Lunchbuffet I
€ 24,50 p.p.

Romige tomatensoep
Doesburgse mosterdsoep met licht uitgebakken spekjes
Salade met gerookte kipfilet, brie en walnoot
Pastasalade met zalm en lente-ui
Huzarensalade
Pasteitjes met kalfsragout
Diverse vleeswaren en kaassoorten met luxe broodjes
Vers fruitsalade
Citroenbavarois
Koffie & thee
Melk & karnemelk
verse jus d’orange

---

Lunchbuffet II
€ 15,50 p.p.

Groentensoep
Boerenomelet met brood
Diverse vleeswaren en kaassoorten met luxe broodjes
Vers fruit
Koffie & thee
Melk & karnemelk

---

Dinerbuffet I
€ 23,50 p.p.

Doesburgse mosterdsoep met lente-ui en licht uitgebakken spekjes

Krielaardappelsalade met een kruidendressing en paddenstoelen

Groene salade met brie, noten en croutons

Plateau van diverse gerookte vissoorten

Surimi crabchunksalade

Plateaus van diverse vleeswaren

Diverse broodsoorten met boter en kruidenboter

*

Gepocheerde zalm in witte wijn-dillesaus

Visstoofpot

Beenham in mosterd-uiensaus

Kipfilet in kerriesaus

Broccoli-kaastaart

Gecaramelliseerde witlof

Pommes gratin

Frites

---

Dinerbuffet II
€ 26,00 p.p.

Ossenstaartbouillon met fijne groenten

Salade van venkel en appel

Tagliatellesalade

Garnalensalade

Ardennerham met meloenbolletjes

Broccoli-ham salade

Diverse broodsoorten met boter en kruidenboter

*

Zeewolf met een saus van kappertjes en bieslook

Dorade met tomatensaus

Gebakken parelhoen met pestosaus

Runderstoofpot

Tomaten gegratineerd met mozzarella en pesto

Groentenratatouille

Aardappelgratin met spekjes

Risotto

---

Dinerbuffet III
€ 29,50 p.p.

Vitello tomato

Salade met gerookte zalm, kappertjes en rode ui

Salade met ossentong

Gegrilde aubergine met tomatensalsa

Quiche van spinazie en feta

Diverse broodsoorten met boter en kruidenboter

*

Tongrolletjes met witte wijnsaus en bosuitjes

Kabeljauw met een saus van mosterd en dragon

Kalkoenschotel met spek, ui en paprika

Boeuf Stroganoff

Groententaart

Gebakken krieltjes

Gepofte aardappelen

---

Menu 1
€ 24,50 p.p.

Doesburgse mosterdsoep met licht uitgebakken spekjes en lente-ui
of
Tomatensoep
≈
Slibtong met remouladesaus
of
Varkenshaas met champignonsaus
≈
Boterkoek met chocoladesaus
of
Vanille-ijs met warme kersen en slagroom

---

Menu 2
€ 28,50 p.p.

Bonbon van parmaham met roomkaas, honing en walnoten
of
Salade van gerookte makreel
≈
Gebakken zalmfilet met botersaus
of
Kalfsmedaillons met rode portsaus
≈
Brownie met aardbeiensorbetijs
of
Bavarois van specerijen met amandelcrème

---

Menu 3
€ 35,00 p.p.

Vitello tonato
of
Gemarineerde tongfilet met cherry-tomatensaus
≈
Dubbelgetrokken runderbouillon
of
Pastinakensoep met een stroop van aceto
≈
Kabeljauw met kreeftensaus
of
Runderentrecote met een saus van anijs
≈
Tiramisu
of
Chocoladeparfait met een muntsaus

---

Menu 4
€ 37,50 p.p.

In de oven gegaarde zalmforel met witte wijnsaus
of
Rundercarpaccio met parmezaansnippers
≈
Venkelsoep met kervel
of
Kreeftensoep
≈
Gebakken doradefilet met een saus van pomodoritomaten
of
Tournedos met gebakken paddestoelen en rode wijnsaus
≈
Tuille gevuld met vers fruit en sorbetijs
of
Warme compote van ananas, mango en zwitsersroom

---

Hollands garnituur
€ 2,50 p.p.

Boerenkaas
Leverworst
Metworst
Asperges in ham
Gekookt ei in rookvlees
Augurk in boterhamworst

---

Hapjes warm
€ 0,50 per stuk

Oriëntaalse garnaal in bladerdeeg
Mini-hawaikroket
Mini-champignonkroket
Mini-goulashkroket
Mini-zalmkroket
Bitterbal
Vlammetje

*) De minimum bestelhoeveelheid per hapje is 10 stuks.

---

Hapjes koud
€ 1,10 per stuk

Canapé met bieslookroomkaas
Canapé met gerookte kip
Canapé met gerookte zalm
Canapé met mousse van boerenham
Canapé met mousse van gerookte forel
Canapé met gerookte paling
Crostini belegd met kalfsvlees en tonijnmayonaise
Gegrilde sardientjes in druivenbladeren
Gevuld eitje met zalmmousse
Gevulde grotchampignons
Gevulde pepers met geitenkaas
Katenspek opgerold met filet americain en cocos
Pittige gehaktballetjes

*) De minimum bestelhoeveelheid per hapje is 10 stuks.

---

Kaasplateau

Houdt u van een rijkelijk assortiment kazen als dessert, dan heeft De Waag een bijzonder kaasplateau voor u samengesteld, bestaande uit diverse buitenlandse kazen, Hollandse kazen, geitenkaasjes, schapenkazen, roodbacteries, oude brokkelkazen en blauwschimmelkazen.
Het geheel wordt geserveerd met diverse broodsoorten.
De prijs van het kaasplateau bedraagt € 9,00 p.p.

---

Dessertbuffet

U kunt zelf uw eigen dessertbuffet samenstellen uit onderstaande onderdelen. De prijs van 3 dessertonderdelen bedraagt € 8,00 p.p.
De prijs van elk extra onderdeel bedraagt € 2,00 p.p.

Aardbeienbavarois
*
Bitterkoekjesbavarois
*
Bombe siberienne
*
Citroen-kwarktaart
*
Gecaramelliseerde appeltjes met champagneparfait
*
Huisgemaakte appeltaart
*
Huisgemaakte chocoladetaart met warme kersen
*
Mousse van pure chocola en witte chocola
*
Parfait van citroen- en bessenjenever
*
Peer met amandelspijs in bladerdeeg geserveerd met karamelsaus
*
Sinaasappelbavarois
*
Tiramisu
*
Vers fruitsalade met vanilleroom

---

Stamppottenbuffet
€ 16,50 p.p.

Zuurkoolstamppot
*
Boerenkoolstamppot
*
Hutspot
*
Andijviestamppot
*
Rookworst
*
Speklapjes
*
Zuurkoolspek
*
Casselerrib
*
Jus
*
Zilveruitjes, piccalilly en mosterd

---

Italiaans buffet
€ 29,50 p.p.

VITELLO TONATO
Gebraden kalfsvlees met tonijnsaus

CARPACCIO

PARMAHAM MET MELOEN

CAPONATO
Aubergineschotel

INSALATA DI FUNGHI CRUDI
Salade van rauwe champignons

INSALATA DI POMODORO
Tomatensalade

PASTASALADE MET NOTEN

PANNE
brood

*

POLLO ALLA DIAVOLA
Gegrilleerde sterk gekruide kip

OSSOBUCCO
Gesmoorde kalfsschenkel

TRIGLIE ALLA CALABRESE
Gebakken poon met zwarte olijven en kappertjes

LASAGNA CON VERDURE
Vegetarische lasagne

POMODORI MOZZARELLA
Tomaten gegratineerd met mozzarella en pesto

BROCCOLI ALLA ROMANO
Broccoli in knoflookolie

RISI É BISI
Gesmoorde rijst met doperwten

---

Vegetarisch buffet
€ 25,00 p.p.

Doesburgse mosterdsoep met lente-ui

Tomatensoep

Krielaardappelsalade met kruidendressing en paddenstoelen

Groene salade met brie, noten en croutons

Tomatensalade met mozzarella, pesto en pijnboompitten

Driekleurenpasta met noten en kaas

Diverse broodsoorten met boter en kruidenboter

*

Paddenstoelenragout

Vegetarische lasagne

Roerbakschotel met tofu, ratatouille en zongedroogde tomaten

Broccoli-kaastaart

Gecaramelliseerde witlof

Pommes gratin

Frites

---

High tea
€ 18,00 per persoon

Diverse theesoorten

Zalm-komkommersandwiches

Roomkaassandwiches met bieslook en amandel

Kipsandwiches met amandel

Scones met marmelade en clotted cream

Brownies

Citroencake

Diverse roomboterkoekjes

Bonbons

---

Hapjesbuffet I
€ 15,50 p.p.

Satéstokjes met pindasaus en kroepoek
*
Pikante kippenvleugeltjes
*
Beenham
*
Rauwkostsalade
*
Pastasalade met gerookte zalm
*
Huzarensalade
*
Kip-kerriesalade
*
Stokbrood met kruidenboter

---

Hapjesbuffet II
€ 17,50 p.p.

Vleesschotel, bestaande uit rosbief, rookvlees, Provençaalse ham, serranoham en salami
*
Visschotel, bestaande uit gerookte makreelfilet, gemarineerde zalm, gerookte heilbot en gerookte paling
*
Rundvleessalade
*
Waldorfsalade
*
Kaasplateau, bestaande uit brie, camembert, gorgonzola, fontina aosta en asiago
*
Stokbrood met kruidenboter en diverse sauzen

---

Hapjesbuffet III
€ 25,50 p.p.

Doesburgse mosterdsoep met licht uitgebakken spekjes
*
Oesters met dragon
*
Paté met cumberlandsaus
*
Combinatie van serranoham, coppa di parma en gandaham
*
Salade van tomaat, mozzarella en basilicum
*
Diverse kaassoorten
*
Diverse broodsoorten met boter en kruidenboter
*
Gevuld eitje met zalmmousse
*
Bruschetta met gemarineerde zalm en kappertjes
*
Canapé met gerookte palingfilet
*
Canapé met terrine van spinazie en diverse vissoorten
*
Carpaccio van ossenhaas met parmezaansnippers
*
Bruschetta met gerookte eendenborst, honingmeloen en aardbei
*
Crostini belegd met kalfsvlees en tonijnmayonaise
*
Roomkaas op roggebrood met pecannoten

---