Vegetarisch eten is de afgelopen jaren flink veranderd. Wat ooit een uitzondering was, is nu gewoon een volwaardige (en vaak verrassend lekkere) keuze. Tegenwoordig is vegetarisch eten niet meer een alternatief, het is gewoon lekker eten. Punt.
Van bijgerecht tot hoofdrol
Waar groenten vroeger vooral dienden als decoratie naast een goed stuk vlees, stelen ze nu vaak zelf de show. Denk aan geroosterde bloemkool met kruidenboter, een goedgevulde risotto of knapperige falafel met frisse yoghurtsaus — allemaal gerechten die bewijzen dat je smaak echt niet hoeft in te leveren als je het vlees eens overslaat.
Veel mensen eten tegenwoordig flexitarisch: de ene dag een goede biefstuk, de andere dag iets vegetarisch. Niet omdat het moet, maar omdat het lekker is. En eerlijk: je voelt je er vaak ook gewoon wat beter bij.
Het draait om smaak (en een beetje nieuwsgierigheid)
De truc bij vegetarisch eten is niet om vlees te ‘vervangen’, maar om iets nieuws te ontdekken. Verse groenten, kruiden, kazen en sauzen kunnen samen verrassend veel karakter hebben. 
Een goed bereide aubergine kan net zo veel voldoening geven als een stuk vlees — als ‘ie maar met liefde (en een beetje boter) wordt klaargemaakt.
En bij De Waag?
Bij De Waag houden we van die balans. Op onze kaart staan gerechten voor de echte carnivoor, maar ook voor de nieuwsgierige eter die eens iets anders wil proberen. Een goed glas bier of een mooi glas wijn erbij, wat tapas om te delen — en je mist het vlees geen seconde.
Vegetarisch eten is allang geen trend meer. Het is gewoon onderdeel van goed en bewust genieten.
En dat past toevallig héél goed bij wat we hier bij De Waag het liefste doen: samen lekker eten, met smaak, sfeer en een glimlach. 🍽️